皮薄馅足的五仁月饼,低油低糖零失败

Mark wiens

发布时间:2020-09-16

姜葱鸡是广东的一道名菜,属于中国八大菜系之中的粤菜。姜葱鸡是广州最古老的茶楼之一陶陶居的招牌名菜,深受食家推崇。姜葱鸡在白切鸡的基础上,添加姜茸、葱丝、生抽、白糖、上汤等辅料云裳小丫鬟

皮薄馅足的五仁月饼,低油低糖零失败云裳小丫鬟

每年到了这个时候,就开始预热做各种口味的月饼了,家人和我还是喜欢吃经典的五仁馅料的,喜欢的集美们快来一起和我分享吧~

配料:✅㊙️✅月饼皮(食材)中筋面粉180克、转化糖浆135克、花生油45克、枧水2克、月饼馅(食材)五仁馅500克、奶粉2勺、青红丝各10克

制作方法:

1️⃣首先备齐称重所有的食材,把转化糖浆和枧水,花生油倒入一个容器里,用蛋抽Z字型混合乳化。

2️⃣ 这个时候倒入称重的中筋面粉,倒入称重的中筋面粉,混合搅拌均匀,用手和成面团,静置1小时。

3️⃣ 容器里放入五仁馅和奶粉,再加上青红丝,把所有的食材混合搅拌均匀后,把搅拌均匀的馅料分成大小一致的小圆球备用,我一个小圆球是40克。

4️⃣ 静置好的面团,平均分成每个25克的剂子,取一个剂子用手摁扁后,放入馅料,用手的虎口处轻轻往上推,包好后用手滚圆就可以了。

5️⃣ 包好的月饼胚滚一层薄薄的面粉,放入月饼模里开始按压脱模即可,烤盘底下铺上油纸,放入做好的月饼胚,放入烤箱中层,先用180度烤8分钟把月饼定型。

6️⃣ 定好型的月饼从烤箱取出,再用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋液,重新放入烤箱中层,170度烤15分钟后,再调至180度烤5分钟,看见上色即可,把烤好的饼取出,凉凉后保存等待回油颜色更漂亮哟~

云裳小丫鬟 如今人们的生活水平在不断提升,而且各个地方都有自己的生活方式,美食亦是如此,风俗习惯和特产都大不相同,然而小编这个地方,每逢过年过节的时候都会炸上一些油炸食品,就像“肉丸子”就是我

免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186